La cocina de Guatemala se caracteriza por poseer una variada sazón, cuyo
origen es una mezcla entre las cocinas maya, española y mestiza. Las
familias preparan cada uno de los platillos típicos con un sabor y un
aroma especial que en conjunto forman la deliciosa gastronomía
guatemalteca.
En Guatemala, Centroamérica, el fiambre es un platillo tradicional del
mes de noviembre, el cual se prepara con carnes frías, embutidos y
vegetales encurtidos sazonados de forma especial, el cual se come el día
1 y 2 del mes para celebrar el Día de Todos los Santos y el Día de
Todos los Difuntos. Existen dos variantes, rojo y blanco el cual se
diferencia por el uso de remolacha (o betabel) el cual proporciona el
color característico del fiambre rojo.
El Fiambre es una de las mejores expresiones de la tradición
guatemalteca; representa la pluriculturalidad y multiculturalidad de
nuestra raza.
